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| 北京商务港 > 北京酒楼转让-时尚酒楼[海淀区大钟寺] |
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| 北京麻辣诱惑酒楼有限公司成立于2002年，以水煮鱼、香辣盆盆虾、毛血旺等麻辣口味特色菜品服务于京城。 麻辣诱惑以其时尚的装修及独特的菜品，受到了广大消费者特别是年青人的欢迎。“麻辣诱惑”极具诱惑力和时代感的品牌名称，符合现代人追求时尚、张扬个性的心理特征，让现代都市的年轻白领们在紧张的工作之余，到麻辣诱惑小聚一番，宣泄一下心情，美食与美景交融，心绪共梦想齐飞，先痛后快，真乃人生之一大快事。 2003年1月30日位于宣武区广安门内大街菜百新世纪商场对面的，仅有数百平米的“麻辣诱惑”菜百店开业，经过短短六年的时间的发展，截止到2009年初先后共有大钟寺店、西单君太店、东直门店、西单中友店、崇文门搜秀店、西直门店、十里堡店、长虹桥店、新中关店、五道口店、石景山万达店、双井富力城店、三里屯店及上海龙之梦店、上海梅陇镇店、上海淮海中路店共十六家直营店铺对外营业。 “麻辣诱惑”之所以能够从百余平米小店发展到现在万余平米、千余员工的连锁餐饮企业，正是源于其准确的市场定位和鲜明的经营特色。开业之前，公司市场部对全国50多个大中城市进行了历时2年多广泛深入的市场调研，发现“麻辣”味型是一种趋势而不仅是一种流行。它具有鲜明的时代特征，符合现代人尤其是时尚青年的饮食需求，具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。于是公司决定切入麻辣口味这一餐饮细分市场，并在众多名称中反复推敲，最终将品牌确定为“麻辣诱惑”。 “麻辣诱惑”的成功还在于始终坚持依靠科学、先进的管理经营企业，并为公司发展制定出一整套方针政策： 一、科学化的经营管理 在发展过程中公司领导凭借丰富的管理知识和经验、广泛细致的市场调研以及对中餐生产服务的深入研究，通过清晰模式，实现系统提高。为明确企业管理的核心，提出了“一个中心、两个突破”；为使企业持续稳定发展，提出了“三个层面”优势的建立；为完成企业规划，提出了“四个模式”的积累。 公司不断加强和完善管理，形成了高层制定战略、监督管理，中层部门执行管理，基层员工按程序化操作的三级管理模式。同时建立科学合理的组织架构，成立各职能部门，各部门岗位职责明确，工作流程明晰，并以制度化的流程科学地开展工作。时值今日，各部门的职能已涉及信息技术管理、质量控制、政府政策研究、内部审计等多方面。做实事、不务虚、讲科学的工作作风也成为公司内部管理的核心理念之一。 二、不断创新的企业精神 做为中餐餐饮企业，麻辣诱惑视产品质量和创新为企业生命。为保持菜品的不断推陈出新，公司聘请了经验丰富的烹饪专家成立菜品研发部，以及建立系统的合理化建议制度，专门负责菜品的研制开发和建立新的管理制度、操作流程，如电脑点单系统、消毒家私柜、190℃水煮鱼的行业标准、“小米椒爱上小公鸡”、“泡椒系列菜品”、“坩锅系列菜品”、“咖喱系列菜品”等一大批创新技术和菜品的推出，使麻辣一派们能够享受到更多健康的美味佳肴。 三、食品质量及安全管理 公司始终坚持“质量第一”的经营理念，公司在成立之初就设立了中央厨房和配送中心，为确保原料质量，公司在四川建立了麻椒供应基地，在河南建立了辣椒供应基地，而且公司原料供应商中不乏麦德龙、联合利华和雀巢这样的世界500强企业。公司用“全面质量管理”的先进手段控制生产、服务的每一个环节。质检部为每一道菜品制定出标准生产流程和成本卡，每天通过大量的检查保证生产质量；营运部把服务细分为上百个标准步骤，提升了顾客满意度。 除此之外，麻辣诱惑非常重视安全问题。公司安保部门制定《安全管理手册》，内分四部分：《食品卫生安全制度》、《消防安全制度》、《加工操作安全制度》和《内保安全制度》，通过进行层级培训、逐级负责和安保部门监督、抽检，切实做到坚决预防、不断排除隐患的原则。 公司还成立工业化办公室，通过对各加工制作程序的科学分析，结合《质量法》、《标准化法》和《计量法》，制定加工标准，不仅保证菜品品质的稳定性，还提高了工作效率。 四、人才培养 人是企业发展的关键，公司尤其注重管理团队的建设和员工的发展。麻辣诱惑已经建立起一支由运营管理、质量控制、市场策划、人力资源、后勤保障等多方面专业人士组成的管理队伍，并通过大量的技能培训和思想教育，提高员工的整体素质和凝聚力，使员工发展和企业发展协调统一。 另外，通过绩效考核制度，不断激励员工，使之奋进。如对年度工作显著的员工实施国内和国外旅游的奖励等。通过形式多样的内培外训，不断提升员工的工作技能。 公司的发展目标是成为一家世界优秀的餐饮公司，为此公司决策层制定了长远的发展战略，并设定了三个阶段性的目标： 第一阶段，争取在2008年成为北京一流的餐饮企业； 第二阶段，争取在2015年左右达到全国一流的餐饮企业； 第三阶段，争取在2030年左右成为世界一流的餐饮企业。 目前我们已经实现了第一阶段目标。2007年，麻辣诱惑被北京晚报评选为“京城十大热门餐厅”第一名，同时在由大众点评网等多家媒体共同发起的“2007年度食尚盛典”中，麻辣诱惑一举夺得“2007年最受欢迎10佳餐厅”第一名、 “2007年最受欢迎10佳川湘云贵菜馆”第一名， “北京十大热门餐厅”第一名、“北京聚会热门餐厅”第一名以及“北京情侣约会热门餐厅”第一名！在由第三方调研机构的市场调查中，麻辣诱惑的单项指标和综合指标均列北京一流餐饮企业之列。2009年上海市场的开发拓展是麻辣诱惑走向“中国一流餐饮企业”的第一步，是实现全国战略中重要的一环，对实现公司中期战略具有重大意义。 麻辣诱惑的理想是成为世界级的一流餐饮企业，创造时尚、激情、品味的生活方式，弘扬中华民族饮食文化。 麻辣诱惑的企业文化口号是“用心感动顾客，勤奋改变命运”。麻辣诱惑人奉行顾客至上的核心价值观，在组织建设和公司发展中强调和谐统一、自强不息的精神理念。公司强调以德为先的用人原则，共同发展的员工价值观念，各部门紧密团结、艰苦奋斗、积极创造，在企业发展过程中实现自我。我们将继续以麻辣口味的特色菜品、无微不至的优质服务、舒适优雅的就餐环境、连锁化的先进经营方式，为京城乃至全国的食客打造出一个休闲聚会的开心乐园。 | ||||
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